Phở Bắc

Phở là món ăn truyền thống tiêu biểu nhất của ẩm thực Việt Nam, gồm bánh phở, nước dùng thanh ngọt hầm từ xương và thịt bò hoặc thịt gà.

• Thời gian ra đời: Phở xuất hiện vào khoảng đầu thế kỷ 20 tại miền Bắc, gắn liền với Hà Nội và Nam Định (như các làng nghề Vân Cù, Giao Cù).

• Quá trình phát triển: Phở theo chân người dân lan rộng vào miền Trung và miền Nam từ sau năm 1954.

• Di sản văn hóa: Vào tháng 8 năm 2024, nghề làm phở và văn hóa phở tại Hà Nội, Nam Định đã được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Ngày 12 tháng 12 hằng năm được chọn là Ngày của phở.

Thành phần chính (Phở truyền thống – Phở Hà Nội)

• Bánh phở: Làm từ bột gạo, tráng mỏng rồi cắt thành sợi mềm.

• Nước dùng: Hầm từ xương bò hoặc xương gà trong nhiều giờ liền, kết hợp cùng gừng, hành nướng, quế, hồi, thảo quả để tạo mùi thơm đặc trưng.

• Thịt: Phổ biến nhất là phở bò (tái, chín, gân, nạm) và phở gà (lườn, đùi).

Biến thể vùng miền

• Phở Bắc (Hà Nội): Nước dùng trong, vị mặn đậm đà, sợi bánh phở nhỏ hoặc vừa, ít ăn kèm rau thơm hay giá đỗ. Đây cũng là món Phở Việt Nam phổ biến nhất được nhiều người biết đến từ các chương trình quốc tế. Do mình là người Việt Nam nên để tránh nhầm lẫn, mình sẽ để Phở Bắc để sau này dễ dàng phân loại nhiều món ăn và biến thể khác nhau của Phở nữa nhé!

• Phở Nam (Sài Gòn): Nước dùng hơi đục và ngọt hơn, ăn kèm nhiều loại rau thơm (húng quế, ngò gai), giá đỗ, phở tương đen và tương ớt.

• Biến thể khác: Phở khô Gia Lai, phở chua Lạng Sơn, phở cuốn, phở xào.